Küchenchef m/w/d

SENDLHOFER‘S

Alles beginnt mit einer Leidenschaft

Schon vor über 92 Jahren war es die Leidenschaft für’s Gastgeben, für’s Kochen, für guten Service, für die Natur und die Menschen im Gasteinertal, die uns bis heute antreibt und das SENDLHOFER’S zu dem macht, was es ist und auch zukünftig sein soll: Ein Ort für Inspiration. Ein Ort für Gemeinschaft. Ein Ort für Genuss.

Wir befinden uns im Wandel. Nicht nur unser Haus, das gerade umgebaut wird, sondern auch wir als Gastgeber. Wir ordnen uns neu, verschmelzen Traditionelles mit Innovativem und schaffen so neue Perspektiven. Für euch und für uns.

Wir suchen nach Gefährten und Persönlichkeiten mit echter Leidenschaft, die uns auf unserem Weg im neuen SENDLHOFER’S begleiten und Lust haben etwas Neues zu erschaffen. Lässige Typen, die begeistern, zuhören, mitdenken und einfach von Herzen Gastgeber sind.

SENDLHOFER‘S

* 60 Zimmer & 15 Apartments im modern-alpinen Stil

* Naturspa auf 2.500m² mit In- & Outdoor-Pool, Massagebecken, Whirlpool, 400m² Alpin-Spa 

   mit Saunalandschaft, sowie Spa-Retreat mit Naturkosmetik von Gertraud Gruber und idyllischer 

   Spa-  Garten auf 7.500m²

* Open-Lobby-Konzept mit angeschlossenem Restaurant & Bar „LUKE’S WOHNZIMMER“

* Neuer Multifunktionsraum mit Blick auf das Gasteiner Bergpanorama für 

   Produktpräsentationen, Familienfeiern, Sportkurse, Kino-Abende und vieles mehr

LUKE’S WOHNZIMMER

 Unser Wohnzimmer für Hotelgäste, Einheimische und alle, die Lust auf ungezwungenen Genuss in lockerer Atmosphäre suchen

 * Innovative Gastronomie mit regionaler Schmankerl-Küche bei der das Produkt im Fokus steht und von Produzenten kommt, die wir kennen und schätzen

* Hofladen mit den besten Produkten, die das Gasteiner Tal zu bieten hat: Fleisch und Käse direkt aus dem Reiferaum, ausgefallene Bierspezialitäten von lokalen Brauern,  regionale Schnäpse und beste Weine

* Café und Bar für die kleine Pause zwischendurch oder den geselligen Ausklang eines perfekten Tages

DEINE BENEFITS:

* Wir setzen nicht auf Saisonverträge, bei uns erhältst du eine Ganzjahresanstellung

* Wir verpflegen dich im Hotel mit unserem Personalessen und sorgen so für Leib & Seele

* Wir helfen Dir deinen Rückzugs- und Wohlfühlort zu finden und bieten Garcionnier mit Küche

   und Badezimmer für ein oder zwei Personen bei Bedarf

KÜCHENCHEF

Dein Herz schlägt für den perfekten Genuss.

Deine Leidenschaft:

Bei dir ist keine Teller-Zusammenstellung ein Zufall. Perfekt aufeinander abgestimmt passt eine Komponente zur anderen. Dabei lässt du Regionalität und Saisonalität nie aus den Augen und für dich ist ein nachhaltiger Nose-To-Tail Ansatz unerlässlich. Du liebst es, dein Küchenteam eigenverantwortlich zu führen und sorgst für ein starkes Miteinander und viel Platz für Kreativität. Ein besonderes Faible hast du für perfekt gereiften Käse und dry aged Fleisch.

Deine Aufgaben:

* Erstellung von Menüs – frisch, nachhaltig, saisonal, regional & kreativ

* Einkauf und Zusammenarbeit mit vorwiegend heimischen Produzenten

* nachhaltiger und respektvoller Umgang mit Lebensmitteln

* Zubereitung auch von vegetarischen und veganen Gerichten

* Zusammenstellung von Take-Away-Boxen

* Organisation & Kontrolle von Lager, Lieferantenmanagement, regelmäßige Inventur

* Führung des Küchenteams inkl. Anleitung, Schulungen, Mitarbeitergespräche, etc.

* Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen

* Hands-on-Mentalität und Verantwortungsbewusstsein

* Verantwortung für seine Abteilung

* Kontrolle von Sauberkeit und Hygienemaßnahmen (laut gesetzl. Bestimmungen, Kontrollliste)

* Qualitativ hochwertige Verarbeitung und Zubereitung der Speisen unter Einhaltung von Hygienevorschriften

* Arbeiten auch vor dem Gast in der Showküche, zu bestimmten Events auch mit dem Gast

* Betreuung des Hotelshops – insbesondere Beratung zu bei Lebensmitteln

* Betreuung Reiferaum und Reifen von Käse und Fleisch (dry aged)

* Enge Zusammenarbeit und Abstimmung mit der Geschäftsführung

Das solltest du mitbringen:

* Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin

* Mindestens 3 Jahre Berufserfahrung im Idealfall in einer vergleichbaren Position

* Organisationstalent

* Teamfähigkeit

* Flexibilität und Belastbarkeit

* Fokus auf Regionalität und Saisonalität

* Kreativität und Lust neues zu entwickeln

* Vorkenntnisse im Bereich Fleisch- und Käsereifung von Vorteil

* Gute Kenntnisse über Fleisch und Gemüsesorten

* Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse

* Allergen-Schulung

Wir freuen uns sehr Dich kennenzulernen. Willkommen #teamsendlhofers

Bitte schick deine Bewerbungsunterlagen per E-Mail an:

lukas@sendlhofers.com

Sendlhofer‘s

Pyrkerstraße 34

5630 Bad Hofgastein

Austria

Telefon +43 632 3838 0

www.sendlhofers.com

www.lukes-wohnzimmer.com